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O termo culinário

A gastronomia é o estudo da comida e da cultura, com um foco particular na culinária gourmet.

O termo abrange técnicas de culinária, fatos nutricionais, ciência dos alimentos e palatabilidade, além de aplicações de sabor e cheiro como a ingestão humana de alimentos.

A gastronomia envolve descobrir, provar, experimentar, pesquisar, compreender e escrever sobre a preparação de alimentos e as qualidades sensoriais da nutrição humana como um todo. Também estuda como a nutrição interage com a cultura mais ampla. Mais tarde, a aplicação de conhecimentos biológicos e químicos à culinária tornou-se conhecida como gastronomia molecular, mas a gastronomia abrange um campo muito mais amplo e interdisciplinar.

O gourmet derivado entrou em uso desde a publicação do livro de Brillat-Savarin, The Physiology of Taste . Segundo Brillat-Savarin, "Gastronomia é o conhecimento e a compreensão de tudo que se relaciona com o homem enquanto ele come. Sua finalidade é garantir a conservação dos homens, usando o melhor alimento possível".

 
 



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